примерно так, да - за неделю-две начинай мониторить
По Черногории хороший отператор R-tours, мы с ним ездили
Еще есть Чиптрип - ww.cheaptrip.ru - там всегда все чипово и горяще
А горящие почти всегда бывают - просто тут надо решиить что вам важнее - цена или определенные условия. Просто когда, грубо говоря, останется 5 путевок горящих в разные отели и все далеко от моря и все только с завтраками и только 3* - то или берешь, что есть и едешь чипово или (это лучше вобще сразу заранее тогда) придирчиво выбираешь отель и оформляешь нормальную путевку.

Еще есть такая фенька, как раннее бронирование у некоторых операторов. Там скидка 15%, но и условия договора такие, что при отмене тура мало что остается на возврат.