Можно бесконечно говорить. Надо конкретные вопросы и хотя бы примерный бюджет.
Мой любимый отель - Jardin Tropical. Ну просто прелестный, очень уютный и романтичный
В принципе понравился Melia Bahia Del Duque, правда он слишком пафосный по мне, но когда отдыхаешь с предками не до выбора особо.

Ни в коем случае не брать Sol Tenerife. Он хоть и позиционируется как 4*, но это жуткая помойка.

Пляжи: на юге в основном серо-черный песок, и иногда возникает ощущения, что он грязный.
А вообще на Канарах есть и красные пляжи, и черные, и белые.

Океан по мне был отличный. Я люблю такую температуру воды.

Природа великолепна и достаточно разнообразна, причем север и юг острова - это как две разные планеты.