Смотря от месяца (июнь дешевле июля и августа для Турции), страны)), региона, звездности и т.п.
Если хочешь гарантированно поехать, на троих под ключ должно хватить тыс 100 (если простой отель и июнь), максимум не ограничен. На двоих (взрослый + ребенок) - кстати, зависит, ребенок до 2 лет или после - порядка 70-80 должно тоже хватить, но это я бы сказала на уровне минимума. Можно конечно будет и лучше предложения найти, но это уже ближе к делу, а для "накопления" я бы ориентировалась на эти суммы.

Поправьте меня, если я ошибаюсь, знающие лучше...