хоть и запоздала с ответом, но всё равно напишу.
в нашей семье делается так.
готовишь соус: сметана, чеснок, соль, молотый чёрный перец, всё перемешиваешь. соус должен быть густым, чтобы можно было намазать цыплёнка.
цыплёнка разрезаешь по хребту (не знаю, как это правильно называется, там, где пузо), обмазываешь полностью со всех сторон соусом, кладёшь на сковородку, сверху придавливаешь каким-нибудь прессом (например, 3х литровой банкой, наполненной водой.) Я накрываю плоской тарелкой, а сверху ставлю банку.
Жаришь на среднем огне до золотистой корочки, потом переворачиваешь, также придавливаешь и жаришь до готовности.
Удачного приготовления и приятного аппетита