Я просто жарю, без кляра. Немного оттаявшие тушки посыпаю специями и обмазываю майонезом. Пару часиков они лежат, маринуются. Потом обваливаю слегка в муке и жарю. Мои любят слегка пересоленое, оно так вкуснее.