А вдруг подсунут сырую! Кругом враги!
А вдруг подсунут сырую! Кругом враги!
2 Weda:
Колись, как у тебя получается делать за 20 минут?
у меня только на рис час уходит -пока промоешь, пока в воде отмочишь, пока сваришь, потом опять ждать пока дойдет... в общем на рис час точно!
нарезать еще все тоненько надо
ну крутить я согласна быстро.
правда если это не ролл наоборот - т.е. тот у которого рис сверху, вот эти у меня плохо получаютсякак-то они у меня раскручиваются... начинка выпадает, а разрезать их вообще катострофа...
А зачем ты рис промываешь? Его нужно приготовить, чтобы чуть-чуть кашицей был, потом с рисовым уксусом перемешать. итого на рис 20 минут никак не больше, с учётом вскепевшей воды и чтобы рис остыл.
А что ты замучиваешься резать?
Ну, например, для калифорнии нужно огурчик орезать, чуто авокадо и крабовое мясо (классическая начинкакалифорнии), кстатит, крабовое мясо можно купить в упаковке как крабовые палочки, так что начинка для калифорнии пара минут занимает.
Не говоря уже про аля-филадельфию
На счёт риса с верху могу подсказать одну фишку. Ты плёнку кладёшь? Если нет, то клади на циновку, потом приподнимай водоросли, сверзу сама или с мужем в 4 руки попроси сверху накрыть плёнкой и циновкой и слёгкостью переверни. хотя я вчера приноровилась и так переворачивать. А когда закатываешь такой ролл, то тут если муж поможет вообще супер, у нас муж закатывал, а я плёнку в это время вверх тянула, ролл идеальный получился.
Ещё однавещ важная, когда рисразмазываешь дежи рядом миску с водой, так как рис нужно размазывать влажыми-сырыми руками, чтобы не прилипал.
Резать ролл обязательно очень острым нажом и не режь, а тихонечко пили почти не надавливая. И нож смачивай,а если на ноже остался рис, то вытри салфеткой, опять в воду и снова режь.
Вот!
кидай ссылку скорее
Weda, спасибо, будет свободное времечко - обязательно займусь
>А зачем ты рис промываешь?
промываю, потом что читала что надо промыватьпричем очень во многих местах!
По сути рис должен быть на мой взгляд не совсем кашицей, там должны чувствоваться рисинки, и при этом комочек должен держать форму. Японцы промывают до прозрачной воды -специально спрашивала.
>А что ты замучиваешься резать?
Не знаю,я наверное тормоз, но резать тонюсеньками полосками рыбу у меня очень много времени уходит
>На счёт риса с верху могу подсказать одну >фишку.
Да, пленкой конечно накрываю, и переворачивать у меня нет проблем - я циновку обтягиваю пленкой - на одной половине на норрираскладываю рис, потом закрываю второй половиной циновки, и переворачиваю, отгибаю циновку и после уже на открывшееся норри кладу начинку.
Безусловно я когда распределяю рис я постоянно мочу руки в воде с уксусом.
Так что с этим этапом проблем нет, проблема в том, что после того как все туго свернуто начинка начинает выползать - норри то скользкое, а огурец и рыба мокрые...
Дальше проблема в том чтобы нарезать - когда нормальный ролл все прекрасно режется (ножи специально подтачиваю перед тем как делать), а вот когда внутри, он как будто начинает сминаться, очень быстро размякнув
Хотя проблема эта у меня началась когда у купила норри по дешевле, может в этом дело, они размакают быстрее?
>Резать ролл обязательно очень острым нажом и >не режь, а тихонечко пили почти не >надавливая.
А когда показывают проффи-сушистов, они напротив очень резко режут - прямо рубят
>И нож смачивай,а если на ноже остался рис, >то вытри салфеткой, опять в воду и снова >режь.
попробую, но вот такое постоянное вытирание - смачивание ножа сделает процесс еще менее быстрым.
В общем в лучшем случае полноценный ужин из суши на двоих (штучек по 20-30)
я делаю в среднем 2 часа.
ну странно тогда... Рис я не промываю и не буду, вобщем-то у всех хозяек свои "секреты", точнее способы приготовления, может как-нибудь и попробую промыть
Рис, конечно, не кашицей, а СЛЕГКА разваренный.
ПРо вытирание ножа... ну, чтобы разрезать один ролл я раза 2 вытираю нож.
Про то что нужно "рубить", а не резать - это чушь. Так как чтобы кусочки всегда выходили идеально ровненькими нужен острый нож и "пилить". Пдумай хотя бы на примере ооочень мягкого хлеба. Если ты его будешь резать, то он сомнётся, а если пилить, то выйдет идеальный кусочек. В барх, просто они эти роллы делают в огромном кол-ве, потому и не сильно заморачиваются, а мнедля себя любимой нежалко "попилить", чтобы красЯво было.
А может, если так важно пилить, лучше брать нож с зазабринками (т.е. как для хлеба)?
они бывают разного качества и некоторые быстрее размокают, я вот для себя 2 марки хорошие нашла и только ими и пользуюсь.
нож должен быть длинный, и с тонким лезвием и прямой, тогда все идеально режется. Как колбаса.
.
Ответ с цитатой