>А зачем ты рис промываешь?

промываю, потом что читала что надо промывать причем очень во многих местах!
По сути рис должен быть на мой взгляд не совсем кашицей, там должны чувствоваться рисинки, и при этом комочек должен держать форму. Японцы промывают до прозрачной воды -специально спрашивала.

>А что ты замучиваешься резать?

Не знаю,я наверное тормоз, но резать тонюсеньками полосками рыбу у меня очень много времени уходит


>На счёт риса с верху могу подсказать одну >фишку.

Да, пленкой конечно накрываю, и переворачивать у меня нет проблем - я циновку обтягиваю пленкой - на одной половине на норрираскладываю рис, потом закрываю второй половиной циновки, и переворачиваю, отгибаю циновку и после уже на открывшееся норри кладу начинку.
Безусловно я когда распределяю рис я постоянно мочу руки в воде с уксусом.

Так что с этим этапом проблем нет, проблема в том, что после того как все туго свернуто начинка начинает выползать - норри то скользкое, а огурец и рыба мокрые...

Дальше проблема в том чтобы нарезать - когда нормальный ролл все прекрасно режется (ножи специально подтачиваю перед тем как делать), а вот когда внутри, он как будто начинает сминаться, очень быстро размякнув
Хотя проблема эта у меня началась когда у купила норри по дешевле, может в этом дело, они размакают быстрее?

>Резать ролл обязательно очень острым нажом и >не режь, а тихонечко пили почти не >надавливая.

А когда показывают проффи-сушистов, они напротив очень резко режут - прямо рубят

>И нож смачивай,а если на ноже остался рис, >то вытри салфеткой, опять в воду и снова >режь.

попробую, но вот такое постоянное вытирание - смачивание ножа сделает процесс еще менее быстрым.

В общем в лучшем случае полноценный ужин из суши на двоих (штучек по 20-30)
я делаю в среднем 2 часа.