Оксана! Ты кажется про маффины спрашивала?

[knopik]

Так вот, если этот вопрос ещё актуален хочу поделиться отличным рецептом. Я попробовала 3 рецепта. Два из них получались как ты писала, похожие на обычные кексы с корочкой наверху.
А вот в последний раз свершилось чудо и получилось то, что действительно можно назвать маффинами. Рецепт взяла за основу вот этот
http://www.cook-talk.com/forum/index.php?act=recipes&CODE=03&id=2584
Только я заменила абрикосы на абрикосовое варенье и не переварачивала. Думаю с любым другим вареньем или фруктами, ягодами тоже отлично получится.
Очень нежные получаются

[Buna]

.

[Ёлка]

http://www.cook-talk.com/
Вот вообще ссылка на этот ресурс, там много полезного.
http://www.good-cook.ru/forum/index.php?showtopic=2230
а это моя любимая кулинарная книга

[knopik]

Не знаю, почему не открывается ссылка
Вот рецепт:
Для теста:
(на 12 маффинов)
1 1/4 стакана муки
1 ч. л. пекарского порошка
1/2 ч. л. пищевой соды
1/4 ч. л. соли
125 г размягченного сливочного масла
2/3 стакана сахара
3 яйца
1/2 стакана сметаны

Для начинки:
12 абрикосов, разделить пополам и удалить косточки
100 г сливочного масла*
1 стакан коричневого сахара*


1. В широкой сковороде на среднем огне растопить масло, добавить коричневый сахар и держать на огне минуты 3, помешивая, пока сахар не растает и смесь не карамелизуется. Добавить половинки абрикосов и тушить в карамели 3-5 минут или до тех пор, пока абрикосы не смягчатся, но сохранят свою форму. Снять с огня и дать абрикосам остыть в сиропе.

2. Нагреть духовку до 160 градусов.

3. Муку просеять в миску с пекарским порошком, содой и солью. Взбить масло с сахаром в чаше миксера на средней скорости и добавлять яйца, по одному, каждый раз взбивая. Постепенно добавить муку и сметану (попеременно), продолжая перемешивать миксером, до получения кремообразной массы.

4. Формочки для маффинов смазать жиром и чуть припылить мукой, в каждую положить по 2 половинки абрикос и полить небольшим к-вом сиропа. На начинку выложить тесто, заполняя формочки на 3/4.

5. Выпекать примерно 40 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет из маффинки сухой. Дать постоять в формочках в течение 15 минут и затем перевернуть на плоское блюдо.

повторю, что абрикосы в сиропе заменила вареньем

[Oxana-испанская жена]

.

[Oxana-испанская жена]

Спасибо!!! Обязательно сделаю, а то те мне как-то никак совесм

[Oxana-испанская жена]

Спасибо огроменное тебе за рецепт. Я сделала сегодня маффины. только с мандаринами, так как абрикосок у меня не было. Они получились божественными!!!!

[knopik]

ОЙ, ну прям краснею до пяток
Извини, что на предыдущий вопрос не ответила, редко захожу сейчас на форум. Очень рада, что у тебя тоже получилось! Не зря я перелопатила столько рецептов