Он жесткий сам по себе, поэтому хорошо бы его в фольге запечь. Любые специи, внутрь запихиваешь пару яблок без кожуры целиком,чернослив, специй чуть-чуть, посолить не забудь, заворачиваешь в фольгу, только главное чтобы ничего не вытекало, и на 30-60 (от размера зависит) минут в духовку, потом верхняя часть фольги раскрывается, чтобы гусь зарумянился.