Гуся надо обязательно покупать не мороженного, а домашнего, свежего..например на Дрогомиловском рынке! Мы делаем каждый год так: гуся натираем изнутри смесью соли и перца...хоршо так натираем) внутрь кладем порезанные яблоки кислые и шампиньоны сырые! Гуся зашиваем, сверзу обмазываем медом, кладем на протвень и обкладываем квашеной капустой и яблоками (капусту можно уже купить в смеси с яблоками и клюквой)! И часа три дружочек этот в духовке сидит!

А недавно я поэксперементировала и сделала такую начинку в гуся: гусиные потроха + немного лучка + немного грейцких орехов + чернослив + клюква + шампиньончики порезанные ...все это на сковородочку обжарить и полученным фаршем набиваем гусика ( у меня утка была) Мужа не могла оттащить от гуся..он чуть ли тарелку не вылизывал )))