А я мясо кладу предварительно обваленное в муке (совсем немного) и специях и слегка обжаренное на сковородке. Добавляю в горшочки лук, морковку, можно картошку (все сырое). Ну и, конечно, лавровый лист и перец горошком.
На особый случай в конце готовки (где-то за 20-15 минут до готовки) вместо крышек можно положить кружочки из слоеного теста.