Так, во-первых, смеси, которые мы покупаем в пакетиках, в большинстве своем содержат глютомат натрия, а он вреден для организма, им нужно пользоваться с умом, так что в этом отношении специи в россыпь на рынке безопаснее. Для опасающихся есть магазины специй в Москве, где все это на вес продается. Я пользуюсь очень многими вещами: хмели сунели, базилик, орегано, эстрагон, глютомат натрия, зира, кинза, кунжут, все виды перцев, паприка, сушеные томаты, сумах, карри, куркума и т.д., но ими нужно пользоваться аккуратно, многие между собой не совместимы.