а давайте обсудим макароны а?/паста

[Масик-дома]

.

[Масик-дома]

к макаронам подаются лишь макароны. то есть макароны там идут как отдельное блюдо! без мяса, рыбы и прочего.
соус на основе помидоров так же часто встречается как соус на основе сливочного масла или сливок.

вы давно заходили в итальянский ресторан?

[Sherka]

я тож какие-то красные покупаю... не помню, как называются... но там написано "из твердых парод пшеницы".. вроде бы..)
и еще.. была немало удивлена, когда услышала по ТВ, что в макароны лучше не добавлять подсолнечное масло (чем я раньше всегда пользовалась), что если их помешивать, они не слипнутся( и это правда).. объяснили они это тем, что масло обволакивает макароны и они плохо впитывают соус... я терь так не делаю))
а что б не слипались, я добавляю сливочное масло, мне оч нравится.. сыр и какой-нить соус..

[Носик]

я покупаю для пасты итальянские макароны в гнёздах..на них паста прямо и нарисована. Цветные тоже есть, но это не для вкуса,а просто красоты..красят морковным, шпинатным и свекольным соком.

[Oxana-испанская жена]

считаются одними из лучших. Еще рекоммендация: после того, как сольешь макароны (любого вида), не промывай, а добавь в них немного оливкового масла и перемешай.

[Vukk_]

С поваром - называются Малтаглиатти )))))))

[Rina]

Оксан, читала ветку и думала про Бариллу.
Кстати, на обороте пачки они печатают рецепты. Если не пожалеете времени и переведете (хотя бы с помощью Яндекса), ваши усилия будут вознаграждены сторицей Например, самая вкусная лазанья у моего мужа получилась именно по их рецепту.

Про цветные макароны. Для "подсветки" используют не красители, а добавки (если о правильных макаронах говорить). Например, мы любим под морекпродукты - черные (с чернилами каракатицы), зелеными они становятся благодаря шпинату, про красные - не знаю.

Про правила варки. Их несколько, и все перечислили в той передаче, которая упоминается в самом первом сообщении:
1. правильные макароны - это макароны аль-денте (полуготовые от них не растолстеешь (уже больше года ем пасту три-пять раз в неделю). Чтобы узнать, готовы ли макароны, можно их попробовать через 4-4,5 мин. Но есть способ проще! На "правильных" макаронах всегда пишут время варки. Засеките это время по таймеру, и как только прозвенит, снимайте.
2. НЕ ПРОМЫВАТЬ! Когда вижу, как мама разваривает макароны в течение 10 мин, потом промывает, и ставит половину в холодильник "на следующий день", - я плачу ТАким образом ей удается испортить даже Бариллу
3. соответственно, след правило - готовить на один раз

Дальше - про пасту. Пастой называются макароны с добавками или соусами. Мы готовим пасту: с морепродуктами, красной икрой, грибами, мясным фаршем; соусом песто, соусом из томатов, сырным соусом. И, конечно, лазанью

Если я что-то забыла - спрашивайте, мой муж - эксперт по пасте))))



Отправка отредактированного (04 May 07 13:51)

[Багира(Ольгун)]

Ну ка-ну ка!!!!
А поподробнее про лазанью из пасты... это как?

[Rina]

Для лазаньи нужны специальные "макароны" в виде прямоугольных пластин, форма для запекания в духовке (с крышкой или можно фольгой закрыть). По сути - слоеная вкусняшка из пасты и фарша с томатным соусом (мммм!!!)

Могу подробно расписать, через пару часиков, ок?

[Ёлка]

Рина, очень жду подробного рассказа о том, как приготовить лазанью. Какие пластины покупать, как их варить, как и из каких продуктов делать соусы. В общем, пошагово для чайников. Пробовала лазанью в итальянском ресторанчике, до сих пор от воспоминаний текут слюнки. Очень хочется научиться.