Вопрос про плов

[janik]

Значится так:
на 1 кг риса (это очень много, человек на 5-6)
500-800 г мяса (идеально, если баранина)
головка лука с кулак (мужской)
600-800 г моркови уже натертой на мелкой терке
пол-стакана растительного масла.
в казан наливают масло, оно должно прокалиться, кладёшь лук мелко порезанный (главное тонко), когда он начнет золотиться кладешь мясо. Оно жариться до тех пор, пока из него не выпариться вся вода. Потом добавляешь морковь, готовиться пока не увариться вдвое. Заливаешь воду кипяченую около 700 мл, когда она закипит добавляешь соль и специи они должны покипеть пару минут. Если готовишь из баранины, то рис надо промывать когда залила воду в казан, если из другого мяса, то по-раньше. Рис лучше пропаренный, промыть до того, чтобы вода стала прозрачной, слить воду чтобы он постоял немного.
Когда специи дали свой вкус, после пары минут готовки, выкладываешь рис шумовкой, так чтобы он лежал ровным слоем на нижних продуктах, разравниваешь все холмики Если воды мало, доливаешь, она должна быть на два пальца выше риса. Когда вода останется на уровне риса сверху положить чеснок (целые головки, очищенные только от грязных листочков, НЕ чистить!)Всё это вариться до тех пор пока не испариться вся вода (можно обратной стороной ложки посмотреть) уменьшаешь огонь в половину и накрываешь крышкой, оставляешь на 25 минут. Всё!

[Fly]

Делали тогда на огне, в казане. Настоящий плов узбекский делается на хлопковом мсле. Сначало масло наколяют, кидают туда лук, обжаривают, затем лук вытаскивают и выкидывают. Затем кладется морковка, нарезанная БРУСОЧКАМИ, обжаривается. Затем кладется мясо и опять лук свежий репчатый, потом наливается вода, немного прокипятить, затем высыпать рис(кстати мне вчера буквально ребята сказали, что наоборт лучше не пропаренный брать, он разваривается больше), долить если надо воды, но чтобы было не больше 2 см над рисом. Добавить специи(обзятельно Зиру и барбарис)чеснок, соль, перец, дать воде немного выкипеть, а потом только закрыть крышкой и томить до готовности. Когда плов будет готов, надо выловить все мясо, рис выложить на блюдо горочкой, а сверху на вершину выложить мясо. Настоящие узбеки плов едят руками)