можно приготовить из нее витаминный салатик
в краснокачанной капусте много витамин; салаты из нее можно готовить с разными овощами, какие тебе в голову придут (например, краснокачанная капуста + белокачанная капуста + морковь + яблоко; листовые салаты + морковь + краснокачанная капуста) и т.д.
чтобы капуста была помягче, ее нужно с солью помять (кипятком лучше не обдавать).

ЗЫ. я так давно эту красненькую капусту не покупала, что даже забыла о её существовании