Пачка замороженного шпината (грамм 500-800), грибы (любые) столько же, 150 мл. молока (или сливок), 1 луковица, 1 морковка, 3 зубчика чеснока, укроп (можно сухой).

Варим бульон из грибов. 1 литр примерно.
Одновременно на сковородке обжариваем мелкопорезанные лук с морковкой. Берем шпинат (желательно предварительно разморозить), кидаем к луку и морковке. тушим минут 10-15.

грибы из бульона вынуть, в грибной бульон добавляем специи - я клала вегетту, или соль-перец по вкусу, если у вас укроп сухой, то добавить сейчас 1 ст. ложку, туда же отправляем тушеный шпинат с овощами. варим еще минут 10.

Одновременно грибы мелко режем (если шампиньоны, то на 4 части), и обжариваем на той же сковородке где тушился шпинат до зарумянивания.

Шпинатный суп взбиваем в блендере с свежим укропом (1 пучок) и молоком (кто не любит молоко можно побольше бульона грибного сварить, иначе очень густой получится суп).

В суп добавляем жареные грибы (после этого не взбивать, грибы кусочками быть должны).

перед подачей на стол украсить долькой помидора со сметаной (если без молока готовили). Можно просто грибочек сверху положить

Муж вчера урчал от удовольствия!