делала все как написано на сусле (как квас приготовить), в банку кладу горбушки черного хлеба и заливаю полученным квасом. Сутки-двое кажется стоит, процеживаю и квас готов.

Свекровь вроде просто заливает хлеб водой (с сахаром или без не помню), и он так настаивается несколько дней. Квас получается белый.