У меня сестра раньше тоже окрошку ела только на кефире... пока не попробовола у меня на квасе, но с особенной заправкой...

Режется (как вы говорите) салат - свежие огурцы, колбаса или мясо (кому что нравится) картошка, редис, зеленый лук, яичный белок... желток мнется вилкой, добавляется рубленая зелень, майонез (можно сметану, но с майонезом поострей), горчица и хрен.

Перед тем как заливать окрошку квасом выкладываете вот эту вот заправку и...

К слову! Я сама раньше считала, что лучше отдельно салат и запить чем хочется