Если свинина одним большим куском, то сделай по ее верхнему краю надрезы, глубиной до середины куска (разрезы будут идти вдоль куска мяса), и запихни в них, чередуя, лимон, грибы с сыром, потом снова лимон, потом снова грибы и так до конца. Запеки в фолье, за 15 мин. до готовности открой, чтобы образовалась корочка.