Первая штука делается так:
Белок отделяется от желтка, подсаливается и взбивается в пену как на безе, выкладывается в форму (отлично подходят кокотницы) в серединку выливается желток и на минут 15 в духовку при температуре 150градусов, вынимаешь, посыпаешь тертым сыром с зеленью (чтоб немножко на горячем яйце подтаял сыр)
На вкус что-то наподобе омлетика...