вообще то спагетти карбонара - это спагетти с соусом карбонара. А соус карбонара - это сливочный соус с ветчиной.
с морепродуктами - это другое, и на мой взгляд, в соус с морепродуктами хорошо помимо сливок томаты добавлять.