1)смотреть надо прежде всего на глаза, они не должны быть мутными
2)жабры должны быть розовыми
3) нажать на рыбу и ямка должна быстро исчезнуть
при всех трех тестах пройденных рыба будет 100% свежая. Я не говорю еще о характерном запахе