Кто что заготавливает на зиму????

[Ёлка]

Мы с родителями привыкли осенью много всего заготавливать. Помидоры, лечо, аджику, перцы маринованные, разные овощные салаты, баклажаны в уксусной заливке с чесноком, икру грибную, грибы разных видов и засолов. Ну и конечно разное варенье...А зимой как здорово открыть баночку вкуснятины, вспомнить лето...
У мужа в семье не было привычки к заготовкам, и он искренне не понимает зачем все это нужно, зачем таскать тоннами овощи, перерабатывать их... И не хочет совершенно в этом помогать. Говорит - зачем? Зимой все купим.. И как втолковать, что купленное в магазине - не такое же...А самой... ну что я одна сделаю? Принести много не могу, вот на выходных принесла 25 кг овощей с рынка, несколько заходов делала. Закрыла лечо и аджику. И все, больше не буду.

[Сладкая]

Елка, а про баклажаны в уксусной заливке с чесноком можно поподробнее? буду очень благодарна

[Ёлка]

Можно - очень простой рецепт

нужны баклажаны, чеснок и уксус 6-7%
баклажаны режутся кружочками и жарятся как обычно, до мягкости и небольшой коричневости.
Банки стерилизуются в духовке при 150 градусах и остужаются.
В миску наливается уксус, режется чеснок поперек зубчика кружками. Чеснока надо много. Порезанный чеснок кидается в миску с уксусом. Дальше дело техники - чистыми руками берем кружок баклажана, окунаем в миску с уксусом и чесноком. Окунаем щедро, и вытаскиваем так, чтоб на баклажанину прилипло несколько чесночных кружков. И плотно укладываем баклажаны в банки. Утрамбовывать надо очень плотно, доверху набивая банку. Сверху влить уксус с чесноком, закрыть стерильными крышками.
Хранится это в холодильнике или на балконе.

[Сладкая]

спасибо....
а солить при жарке, да?

[Ёлка]

Хм... а мы как-то не солим их. Вернее, когда баклажаны нарезаются кружками их перед жаркой посыпают солью и оставляют на время. Из баклажанов при этом выходит сок и лишняя горечь. Потом их промывают и уже после этого жарят. Но эта процедура обычная, так всегда делают, когда баклажаны готовят, поэтому я не заостряла внимание... сорри, буду впредь подробнее писать.
Той соли и достаточно.

[Сладкая]

а я замачиваю баклажаны в подсоленой воде