вот как раз соль и не нужно добавлять - именно она и дает жесткость.Про то, чтобы добавлять сахар вообще первый раз слышу - кукуруза овощ достаточно сладкий.

Я часто покупаю замороженную кукурузу в Ашане - она всегда мягкая получается, но соль все равно никогда не добавляю, лучше посолить по своему вкусу.