и кидаю в борщ в самом конце.

а полный рецепт такой:
отварить мясной бульон (говядину на косточке, бульон тогда наваристый будет).
пока варится мясо, делаю заправку. режу капусту, морковь и лук. лук и морковь обжариваю, в конце обжарки добавляю нарезанные помидоры.
после приготовления бульона кидаю все в такой последовательности: картошка кубиками, через пару минут капуста, через пару минут перец болгарский и в самом конце обжарку (лук, морковь, помидоры) и уже потом натертую на терке свеклу. потом кладу чеснок, кинзу. выключаю огонь и борщ настаивается пару часов.