У меня все проще и цвет насыщенный.
Варим будьон (говяжья грудинка), мясо кидаю в кипящуу воду, дабы избежать лишней пенки.
В большой сковороде тушу на медленном огне лук, морковку, помидоры или томат паста, свеклу натертую на терке в конце тушения добавляю лимонный сок и специи для борща (покупаю на рынке с барбарисом).
Затем в бульон кладем картошечку и капустку, лавровый листик. И в конце варки достаю грудинку, режу на кубики мяско, выкладываем тушеные овощив бульон, выдавливаю чеснок, кладу зелень и выключаю. Хороший борщ должен настояться.