я так делаю сырно-грибной:
Варю сначала грибы, отдельно картошку (немного),пассерую лучок и морковку, когда картошка почти сварилась, добавляю в нее небольшими кусочками плавленный сыр, я кладу на 3 литра 5 сырков, затем грибы и морковку.
И варю до полного расплавления сыра.
Надо немного ему настояться!