у меня просто, но вкусный рецепт: литра на 2,5.

3-4 картошки варишь в нужном кол-ве воды.
морковку и луковку чуть пассеруешь, и протираешь или через сито или блендером (проще)
2 плавленых сырка растворяешь в теплой воде, для упрощения я их тоже блендером разбиваю.

Когда картоха сварилась, в отдельной кастрюльке ее толчешь и отратно в суп возвращаешь.

После смешивания всех ингридиентов - надо дать супу закипеть.