я особо не заморачиваюсь по хранению грецких орехов, храним в том же пакете, в котором и покупали, но у нас любой пакет более 2 месяцев всё равно не держится. Если хранить орехи в сухой посуде или пакете в сухом темном месте - завестись ничего не должно и плесенью не покроется. Но особо долго их хранить всё равно нельзя. По-моему, оптимальный срок хранения составляет 1 год.