капусту замачиваю на ночь в воде холодной, потом промываю хорошо, потому что песок попадается, после этого бросить в кипящую подсоленую воду и минуты 3-4 поварить. Слить воду, залить маринадом (зажарка лука на подс.масле+уксус+соевый соус - всё на индивидуальный вкус). В маринаде оставить на ночь, а можно и сразу есть.