Я не доверяю нержавеечным фондюшницам...
У них дно очень тонкое, поэтому и пригорает.

У меня чугунная, дно толстое, прогревается всё равномерно, тепло держится долго.
Можно попробовать убавить горелку, ежели пригорает. И помешивать надо безостановочно, восьмёркой