Йогуртница

[Автор]

Наринэ - биомасса ацидофильных лактобактерий. Покупается в аптеке. Хранится в холодильнике - это обязательное условие . Я использую наринэ в виде порошка: мне попадалась фасовка в пузырьках и в пакетах. Привожу рецептуру для пузырьков (скорее всего она будет на сопутствующей бумажке, но все же).

0,5 л молока вскипятить, остудить до 40С, пенку снять. Перелить молоко в чистый, ошпаренный кипятком, термос и добавить туда содержимое одного пузырька наринэ, разведенного в небольшом количестве того же молока. Плотно закрыть, хорошо перемешать, оставить на 12-18 часов. Закваска готова.

Хранится в чистой посуде в холодильнике не более 7 дней.

[Автор]

мне невкусно да и неполезно. Если уж невмоготу - лучше позже какого-нибудь джема капнуть.

Какао? Может быть интересно...

Я пробовала делать со свежими фруктами-ягодами. Результат так себе: сыворотка отделяется, йогурт получается неоднородным. Надо попробовать с консервированными либо после термообработки.

[Ol4ik]

спасибо! еще вопрос...если из закваски наринэ 0.5 кг всеголишь 3 ст.л. уходит на 1 л. молока=йогурта, и хранится это дело 7 дней..то как-то не экономно получается....даже при раскладе есть по литру й-та в день, и то зазкваска лишняя остается... куда девать остальное? выливать?

[Автор]

моя семья их потребляет быстрее. И получается, что йогуртница пыхает каждые день-два. Соответственно расходуется и закваска, хотя излишки все равно остаются.

Недавно мне попалось наринэ, фасованное в одноразовые пакетики. Там для закваски нужно всего 0,2 л молока. Компромисс :-)

[Ol4ik]

будем искать наринэ

[Любашка]

купили сей девайс, есть вопросы:-)
1. можно в качестве закваски использовать кефир, тан? или это все же не те бактерии?
2. сколько на литр молока закваски в виде йогурта? 1 ложку, да?
3. можно ягоды-сахар класть сразу? или лучше не стоит?

[Автор]

Любашка писал(а):

> купили сей девайс, есть вопросы:-)
> 1. можно в качестве закваски использовать кефир, тан? или это
> все же не те бактерии?

Бактерии не те, но в качестве закваски использовать можно. С пропорциями не подскажу - не экспериментировала.

> 2. сколько на литр молока закваски в виде йогурта? 1 ложку, да?

Обычно рекомендуют целый стаканчик йогурта на литр.

> 3. можно ягоды-сахар класть сразу? или лучше не стоит?

Можно, но лично мне результат не нравится и я все добавки кладу в уже готовый продукт. Кстати, категорически рекомендую попробовать с йогуртом мед.

[pina]

Подскажите, а можно ли Наринэ использовать в качестве закваски для кефира? Хочу сделать домашнего кефира, а как - не знаю. Кто знает, расскажите, пожалуйста!

[мама Элины и Марты]

Я делаю ещё проще.
В качестве закваски - 1 ст.л. любого кефира, который нравится + 1 стакан молока. Накрыть салфеткой/крышкой не герметично и оставить часов на 10. Я делаю так ребёнку, на ночь заливаю - утром готово.
Дальше в качестве закваски использую этот же готовый кефир.
Только для ребёнка я молоко всегда кипячу и остужаю. Заливать не обязательно тёплым даже, у меня и с холодного молока отлично получается

[ольга-1]

похожим способом можно делать и мацони
очень вкусно
только молоко нужно брать жирное -минимум 5-6%
Проверенное молоко-Простоквашино
Из всего остального чагото не оплучается...
рецепт:
1. покупам в магазине мацони (есть главпродукт а ест ьеще одна фирма-в стеклянных банках продает -в перекрестке есть)
2. литр молока
Рецепт
1. Вскипятить молоко (вскипятить нужно так чтоб молоко только начало опдниматься и вы его сразу выключаете)
2. Оставить остывать в кастрюле-примерно минут 40-50
3. берете графин, переливаете туда молоко и сверху кладете 2 ст.ложки мацони и сверху закрываете графин марлей и оставляете на ночь на столе.
4. Утром у вас готовое мацони.
5. Его рекомендуют кушать: по 2-3 ст. ложки 2-3 раза в день.