мегавкусный и годами проверенный рецепт кулича
1 кг муки
1,5 ст молока
50 г сухих дрожжей
6 яиц
300 г маргарина
2 ст сахара
1 ст изюма
1 ст цукатов
0,5 ст толченных орехов
1 яйцо для смазывания
ванильный сахао, кардамон, соль на кончике ножа
Изюм замочить.
Яйца должны быть сильно охлаждены, что бы лучше в пену взбивались
В молоке растворить дрожжи
добавить половину муки, размешать без комков. Накрыть и в теплое место. Объем должен увеличится вдвое. Это тесто не любит сквозняков
Отделить белки от желтков, взбить по отдельности.
Добавить в тесто оставшуюся муку, соль, белки, желтки, маргарин размагченный, сахар. Вымесить тесто. Тесто не должно быть густым. Накрыть и снова в тепло. Когда поднимется добавить изюм, цукаты, орехи. Что бы все это лучше размешивалось - изюм и цукаты, ванильный сахар, кардамон - присыпать мукой. Разогреть духовку до 220 гр. Форму выстелить пергаментом, выложить тесто на 13. Оставить в тепле минут на 10-15, что бы поднялось. Смазать верх кулича яйцом. Поместить вниз на пртивень форму с водой. Поставить на решетку форму с куличем и выпекать примерно 1 час.