Искала я рецепт оладушков. Очень уж я их люблю, да только проверенного вкусного рецепта не было, делала на глазок и получалось через раз, оладьи больше были похожи на толстенькие плотненькие блинчики. Рецепты же пышных оладьев начинались словами "для опары вам потребуется...", т.е. предполагался целый процесс замешивания дрожжевого теста.
И на одном форуме наткнулась я на НЕГО!
Простейший по приготовлению, но совершенно замечательный по результату рецепт оладушков. Уже месяц выходные у меня начинаются именно с них. И всегда получается на ура.
Итак, делюсь находкой.
Сухие компоненты:
1 стакан муки
2 столовые ложки сахара
1/2 чайной ложки соды
1/4 чайной ложки соли
Если есть, можно добавить разрыхлитель. У меня его не водится, делала без него.
Жидкие компоненты:
1 стакан кефира или простокваши или кислого молока.
1 яйцо
2 столовые ложки сливочного масла.
Приготовление.
Сухие компоненты смешать в миске и отставить в сторону.
Смешиваем жидкие компоненты. В ковшике растапливаем 2 ложки масла. Снимаем с огня, вливаем в ковшик стакан кефира и вбиваем яйцо. Венчиком хорошенько перемешиваем.
Далее самое интересное. В миску с сухой смесью нужно влить жидкую смесь, перемешать слегка, только до состояния, когда жидкость и мука уже стали одним целым, но тесто представляет собой сплошные комочки. Оставить эти комочки на полчаса-час. А дальше - жарить оладушки, зачерпывая ложкой тесто.
Рецепт проще и ленивее некуда, даже перемешивать не надо почти, а результат отличный.
Вся хитрость именно в этих комочках. Если вымесить тесто сразу до однородной гладкости, оладушки будут плотные и немножко "резиновые". А при таком способе комочки сами за час растворяются, но тесто при этом остается пышным, а оладушки - рыхленькими и воздушными.
Приятного аппетита!
Отправка отредактированного (20 Apr 08 14:14)
Ответ с цитатой
