делаю оладушки с кабачками и сыром - очень вкусно http://hlopoty.ru/pages/gal.php?gid=1676&page=2

а еще овощное рагу - тушу кабачок с картошкой, отдельно морковь с лучком обжариваю, потом соединяю, добавляю томатную пасту, зелень и чеснок - летом это моя постоянная еда!