Безумно мечтаю получить на тарелке аккуратненькие гнездышки из макарон, такие, как в невареном виде. Но понимаю, что сварив их обычным способом, ничего не получится. На одной из пачек прочитала, что их надо варить до такого состояния, чтобы "остался стержень (al dente) внутри". Что за стержень? Может есть спец. средства или спец кастрюля для варки гнезд?
По-моему они выкладываются на решёточку, такую как во фритюре примерно, тем самым варятся в воде, но не разбалтываются и не распрямляются. Потом аккуратно вынимаются из воды вместе с решёткой. Кажется так, но лучше, пусть ещё кто-нибудь ответит
Дочь варит как обычные...
Ничего не разваривется, ведь они из твердых сортов пшеницы сделаны, только мешать ложкой не надо и доставать из кастрюли шумовкой, или очень медленно и аккуратно слить воду....
пыталась варить как обычные. гнезда пропадают. что-то там не так. кипяток же бурлит слегка, они и разбалтываются.
также пыталась варить в друшлаге: вылоджила их в дуршлаг, положила его в кастрюлю, чтобы гнезда в воде оказались. это конечно дало некий наиболее приемлемый результат, но все равно не то (долго, неудобно и они все же разваливаются). я даже в пароварке пробовала. пар не помог
до сстояния аль денте нужно варить любые макароны - так по крайней мере делают итальянцы.
гнезда - это просто такая форма производства макарон, а скучивать их уже на тарелке надо. но тут конечно сноровка нужна.
или попробуй гнезда другог производителя - может те, которые ты варишь - неправильные и поэтому раскучиваются. мне кажетя готовая охлажденная паста не раскрутится во время варки.
состояние аль денте переводится как на зубок. То есть макароны немного недоваренные должны быть. По-моему варятся они 8 минут. Если я не ошибаюсь.
Попробуй варить в марлевом мешочке
о, а это вариант насчет марлевого мешочка
У меня знакомая в сковороде варит
Ответ с цитатой