По-моему они выкладываются на решёточку, такую как во фритюре примерно, тем самым варятся в воде, но не разбалтываются и не распрямляются. Потом аккуратно вынимаются из воды вместе с решёткой. Кажется так, но лучше, пусть ещё кто-нибудь ответит