Долма - как?

[melky]

Подскажите, очень хочется сделать!
И ещё вопрос - где можно купить листья винограда?

[Kodya]

Оль, у мя в паспорте http://www.hlopoty.ru/pages/pict2.php?&pic=94838

А листы - сегодня видела в Квартале, в овощах. Но я беру на рынке - маринованные, ща кажись уже свежие есть

[melky]

О, Кать, спасибо!
А можно использовать листья винограда, который на даче растёт? Как их обрабатывать?

[PinkBagira]

это я фотки посмотрела... сижу, слюни глотаю...
Koday, а сколько штук у тебя получилось на твои заготовки???

[Kodya]

Не могу тут ниче сказать.
Свежие листья я обвариваю кипятком, что бы мягче стали.

[Kodya]

Прилично. 3 дня ели. Кастрюля на 3 литра целиком почти. Но в рецепте дано чуть меньшая дозировка. Я побольше делала



Отправка отредактированного (06 Jun 08 16:47)

[melky]

Мене щас подруга сказала приходить к ним на дачу и рвать листья там - мол, они уже делали из них долму.
Но если они продаются, то проще купить, конечно.

Спасибо!

[PinkBagira]

читаю детские форумы - и все больше и больше уважаю...
С долмой поняла, с твоими параметрами - нам на 1 ужин Обжорики наше семейство...

Еще вопрос, у листья не раскручиваются??? И есть ли у тебя рецепт соуса под долму.
Мне вариант предлягали - сметана, чеснок и кинзу взбить в блендере. Подойдет??

[Kodya]

Соус - лучше что-то кислее чем сметана. Мацони или кефир добавить. Зелень, соль, чеснок. Мммммм
Листья не раскручиваются, но закручивать их геморр. Если не вымочить, то они ломаются

[zvetoksakuri]

А я готовлю так, пальчики оближешь
1 кг фарша+ 2 яйца, побольше приправ (базилик, я покупала специальную смесь для долмы или для мяса, при мне на рынке смешивали из разных приправ).

2/3 стакана риса заливаем кипятком на 10 минут.Добавляем в фарш,+ 5 мелко нарезанных луковиц. Все перемешиваем!

Промываем листья винограда под холодной проточной водой (бер на рынке маринованные, мне кажется у них в отличии отсвежих очень приятный привкус). Кладем на каждый листочек фарш и заворачиваем в трубочку, подгибая края листа во внутрь.
готовые долмушки вкладываем в кастрюлю, заливаем водой, чтоб долма была закрыта наполовину. Поверх прижимаем долму тарелкой (водяная баня) и ставим на небольшой огонь на 45 мин.
Соус:Сметана+чеснок+свежая зелень+соль+перец.
Все перемешать.
К горячей долме лучше подавать соус холодным.