У свекров обычно делаем курицу с майонезом и лимоном (ну и специи, естественно).
Сами же предпочитаем свиную шею. Маринуем в винном уксусе, в кефире (нам не очень нравится), в красном вине с медом и брусникой, в лимонном соке. Везде добавляем лук, специи.