Вне зависимости от выпивки я всегда рассчитываю по 700-800 грамм на человека. Закуска в виде оливье к шашлыкам не катит абсолютно, во всяком случае среди моих друзей. Обычно пока идет подготовка к шашлыкам, делаю креветки "пиль-пиль" (королевские креветки, обжаренные в воке с большим количеством чеснока и оливкого масла, желательно чесночный хлеб еще сделать). Отличая закуска и к водке, и к пиву, и к вину. Салаты только из свежих овощей, или на крайний случай из куриной печени с листьями салата и заправкой из майонеза, дижонской горчицы, оливкого масла и лимона. Ну и сырная тарелка с бри, рокфор и камабером, и виноградом к вину.