Покупаю брынзу, вымачиваю ее, иначе в пирогах потом соль получится, разминаю вилкой, смешиваю с мелконарубленной зеленью (укроп, кинза, петрушка), добавляю немного натертого сыра и начинка готова. Вкусно получаются слоеные пироги с такой начинкой, что-то типа экспресс хачапури)))))