порежь кружочками, положи в подсоленую воду. дай постоять мин 30. Горечь уйдет и меньше масла возьмет при жарке.
А вообще оч вкусно товарить 2 мин в соленой воде, воду слить, потом добавить сметанку и потушить. Снять с огня, добавить чеснок.
мммммммммммммммммммммм