я жарю блины на тефалевской сковородке специально для блинов, на очень маленьком огне, на масле..блины получаются очень тонкие, не рвутся..а вот тесто делаю на глаз - на молоке (можно прокисшем или кефире), + яйца + мука + соль чуть-чуть + сахар....сахар, соль по вкусу, тесто должно получится чуть гуще воды...когда тесто наливаешь на сковороду, надо скороду наклонить, и тесто выливать сверху вниз, чтобы оно плавно растекалось...
в общем блины - мое фирменное, так что как буду печь в след раз - посмотрю точно по объемам и пропорциям