Просто тесто нужно жидкое, тогда и блины будут тонкие и большие. Иначе оно просто растекаться не успевает. А чтобы не прилипало - оч. горячая сковорода, до сизого дымка в тесто немного растительного масла, ну и сковородку смазывать перед выпечкой блина. У меня на антипригарных сковородах блины не ахти получаются, самые вксные на старых советских чугунных.