Очень простой и вкусный салат (названия не знаю):
Помидоры свежие + отварное куриное филе + свежий болгарский перец (принципиально красный) + крабовые палочки (хорошие, охлажденные, плохие испортят весь вкус) + майонез.

Еще один салатик:
Отварное куриное филе (можно взять копченые грудки, но я вареные больше люблю) + шампиньоны из банки, резанные (моя мама больше опята собственной консервации любит) + жареная морковка + жареный лук (жарить можно вместе) + майонез. Опять же, мама любит туда еще и ананасов добавить, но мне больше нравится без них.

Для фуршетного стола можно сделать эти салаты и выложить в тарталетки.