Я беру обычный круглый рис (покупаю малтальятти) всё дело в способе приготовления. Сначала рис надо замочить на полчаса в холодной воде, потом воду слить, засыпать в кастрюлю с толстыми стенками, залить водой из расчёта один к одному. Довести до кипения, а потом, убавив жер до самого минимума томить 15 минут. Через 15 минут плиту отключить и отставить рис ещё на 15 минут. Потом пересыпать в деревянную бадейку и смешать с соусом для риса (у меня готовый) и быстро остудить. Важно запомнить, что в процессе приготовления и упаривания риса ни в коем случае нельзя открывать крышку. Всё. Рис всегда получается правильный.