Я делаю так:
Беру
Лук
Морковь
Помидоры
Кабачки

Все это мелко режу и обжариваю каждый продукт отдельно друг от друга до полуготовности, потом всё закидываю в блендер, измельчаю. Далее полученную смесь выливаю в кострюлю, солю, добовляю молотый красный сладкий перец и ставлю на плиту на смую маленькую температуру, икра побулькивает в кострюльке час, и готово!