я не обваливаю в муке, мне больше нравится в специях, одну сторону сильно разными специями натираю и жарю одну сторону, минуты 3-5 потом уже на сковородке вторую сторону засыпаю специями и переворачиваю но осторожно - может развалиться - нужна широкая плоская ложка