Я обваливаю в яйце и специях, никакой муки. Солишь и натираешь немного специями филе, взбалтываешь вилкой яйцо(в миске), туда тоже немного соли и специй, макаешь туда филе и на сковородку. Я жарю до корочки на сильном огне, а потом на слабм минут по 5 с каждой стороны по крышкой. Ещё я немного отвибаю филе.