Я делаю так...
Куриное филе режу на маленькие кусочки, обжариваю в казане (ну или в чём ты делаешь) в раст.масле с солью, молотым перцем (можно ещё приправы, иногда хмели-сунели кладу - я его везде кладу), мелко порезанным репчатым луком и парой зубчиков чеснока (тоже порезанных).
Дальше слоями выкладываю рис и тёртую на крупной тёрке морковь, по очереди. Верхний слой - морковь.
Потом заливаю водой где-то на палец больше уровня плова и ставлю тушиться дальше, до готовности.
А! Ещё использую или специальную покупную приправу "для плова", либо просто куркуму - она жёлтый цвет плову придает.